Landschlachterei Kühn

Fleisch eignet sich auch für den Vorgang des Tiefkühlens. Dazu sollten Sie einige Fakten beachten:

• Mageres Fleisch lässt sich länger als fettes Fleisch im Tiefkühler aufbewahren.
• Der Tiefkühlvorgang sollte so schnell wie möglich vorgenommen werden um beim Wiederauftauen den Flüssigkeitsverlust gering zu halten. Fleisch also schnell auf ca. -20° C einfrieren.
• Portionieren Sie das Fleisch so, wie Sie es verwenden wollen.
• Legen Sie zwischen die einzelnen Fleischscheiben Folie, damit das Zusammenkleben verhindert wird.
• Frikadellen erste ca. eine Stunde einzeln einfrieren, damit sie ihre Form behalten und leichter entnehmbar sind.
• Verwenden Sie Tiefkühlfolie, da andere Folien nicht unbedingt für den Tiefkühler geeignet sind.
• Wurstwaren sollten möglichst nicht eingefroren werden.
• Gekochter Schinken eignet sich nicht für die Tiefkühlung, er wird faserig und trocken.
• Geräuchertes Fleisch braucht nicht eingefroren zu werden, da es länger haltbar ist.
• Fleisch sollte nicht gefroren in Pfanne oder Schmortopf gelegt werden.
• Tiefgefrorenes Fleisch sollte langsam auftauen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Je nach Größe kann das 12-24 Stunden dauern; unter fließendem kalten Wasser kann das Auftauen beschleunigt werden (Fleisch bleibt dabei in der Verpackung).